餐饮业和供应链“联姻” 美菜网区别于传统采购 2019-10-08 13:45

  众所周知,餐饮行业的命脉在供应链,是企业降本提效的核心所在。究其原因在于,餐饮业是受上游材料质量、功能和产品性能影响较大的产业,优化的供应链不仅可以提高餐饮业的原材料的质量,更有利于降低餐饮业的成本。

  然而传统的餐厅经营者总是受困于采购成本的高企,无论是采购员还是司机亦或是运输成本都是传统餐厅经营者不可回避的成本浪费,即便如此,很多时候也难以采购到质优价廉的原材料。与此同时,在传统采购的过程中,采购人员拿回扣、物流损耗、缺斤短两、分量不足等问题也一直困扰着传统餐饮经营者。这无形中又加大了餐饮经营者的运营成本和生产成本。

  可无奈的是,即使量不足,质不优,价格不透明,经营者却无处可以诉苦。不透明的市场环境导致的就是信息提供者与信息接收者之间的不对等,自然主导权也就掌握在了卖方市场而非买方市场。由此可以看出,在传统的餐饮业中,因为成本不可控而使经营者饱受折磨。

  而以互联网为依托的食材采购服务商则很好地解决了这些问题。以美菜网为例,通过压缩中间环节,规范农产品的标准化,形成产品的规模化,按日期进行先进先出作业,不仅规避了商品超期损耗问题,而且让餐厅拥有稳定的供货渠道,产品售后有保障,既大大地降低了餐饮行业的采购成本,也减少了企业的运营风险。

  餐饮企业还可通过商城或者APP查看各种蔬菜水果、禽肉蛋类、冷冻海鲜等生鲜产品和非生鲜类产品的详细价格。除此以外,既有送货之前专业人员的验货环节,又不失退换货的保障。既实现了产品价格的透明化,又实现了产品质优与量足的保证。

  在传统的餐饮采购中,不可忽视的一个问题就是市场诚信与餐饮采购信任的博弈。而透明化的采购模式,完善的售后服务体系,让诚信的难题迎刃而解。

  我们还是以美菜网为例,大数据的应用和标准化的管理,减少了人工成本和人为错漏,减少了运输过程的损耗,除此以外“互联网+”模式的创新性与便捷性方便了退货及取消订单以及产品源头的可追溯性,以此保证了对餐饮商家的诚信服务。

  经过上述的对比,我们可以看出互联网电商平台弥补了传统餐饮采购中存在的弊端,既节约了时间成本,又节约了会计成本。所以说,新餐饮业的未来发展趋势,一定是餐饮业和供应链的“联姻”,实现利益最大化。